1. Lauch putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebel andünsten und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
2. Beutelinhalt Pizza-Teig mit 125 ml lauwarmem Wasser verkneten, Kümmel zufügen. Teig zu einem Rechteck (ca. 30x20 cm) ausrollen. Das Gemüse darauf verteilen, Schafskäse in kleine Würfel schneiden und darüberstreuen.
3. Die Teigplatte von der schmalen Seite her aufrollen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Lauchschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Badrtlech geben. Das Eigelb mit Wasser verrühfen, die Teigschnecken sorgfältig damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 180° C, Gas Stufe 3) ca. 25-30 Minuten backen.
