1. Inhalt eines Beutels Fix-Teig in 125 ml lauwarmes Wasser einrühren, verkneten. Die italienischen Kräuter einarbeiten.
2. Porree abbrausen, putzen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Mit Porree im Öl andünsten. Schafskäse klein würfeln, mit der Porree-Zwiebel-Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
3. Teig 30 x 20 cm groß ausrollen. Die Gemüsemasse darauf verteilen, den Peccorino darüber streuen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Teigplatte von der schmalen Seite her aufrollen und in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pizzaschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Eigelb mit Wasser verquirlen und aufstreichen. 25-30 Min. backen.
