1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
250 g TK-Blattspinat
1 Schweinefilet (ca. 350 g)
Salz, Pfeffer
Muskat
8 dickere Scheiben (à 25 g) Comte oder mittelalter Gouda
1 Baguette-Brot (ca. 200 g)
2 EL Creme fraîche

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Unaufgetauten Spinat und 8 EL Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Spinat abtropfen und abkühlen lassen.

2. Filet trockentupfen und in 8 Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

3. Käsescheiben entrinden. Brot in 8 schräge Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Creme fraiche unter den Spinat rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Brotscheiben mit Spinat, Filet und Käse belegen. Unter dem heißen Grill 2-3 Minuten oder im vorgeheizten Ofen auf höchster Stufe ca. 5 Minuten überbacken. Getränk: kühler Rosewein.