Teig:
1/4 I lauwarme Milch
2 EL Zucker
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
6 Eigelb
150 g flüssige Butter
1 TL Salz

Füllung:
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1-2 EL Butter
400 g gemischtes Hackfleisch
2-3 EL mittelscharfer Senf
2 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL gerebelter Majoran
1 TL gerebelter Thymian
150 g geriebener Emmentaler

Außerdem:
Semmelbrösel zum Binden

1. Milch und Zucker in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln und an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen.

2. Mehl mit Hefemilch, Eigelben, Butter und Salz zu einem glatten Teig verrühren, dann so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppelten Größe gehen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Nochmals einige Minuten gehen lassen.

3. Für die Füllung Knoblauch und Zwiebeln abziehen, fein hacken und in kurz heißer Butter andünsten. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel erkalten lassen.

4. Hackfleisch, Senf und Eier dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian abschmecken. Käse untermischen und mit Semmelbrösel binden. Die Hackfleischmasse auf dem Teig verteilen und zusammenrollen.

5. Die Rolle in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals kurz gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad 25-30 Min. backen.