Sechs Mulden (ca. 5 cm 0) eines Muffinblechs fetten und mit 6 Scheiben Pancetta auslegen. Die übrigen Pancettascheiben halbieren. Käse reiben. Basilikum waschen und fein schneiden. Damit sich die Nester gut herauslösen lassen: Förmchen gut fetten und mit Speck auslegen
Eier und Sahne verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Käse und Basilikum unterrühren. Eiersahne in die Mulden verteilen. Übrige Speckscheiben auf Backpapier legen. Alles im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen. Nester aus den Mulden lösen und mit den knusprigst Speckscheiben garnieren. Dazu schmecken Rucolasalat und Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. STÜCK ca. 230 kcal 12 g E • 19 g F • 1 g KH
