Mehl mit 1 Prise Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei und 125 g Butter in Stückchen in die Mulde geben. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca 1 Stunde kalt stellen.
Porree putzen, waschen und in ca 1 cm große Stücke schneien. 1 El Butter in einem Topf erhitzen. Porree zugeben und ca 5 Minuten dünsten. Mürbeteig auf etwas mehl ausrollen. 4 Kreise à ca 14 cm ausschneiden und in vier gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteletteförmchen (ä ca. 12 cm 0) legen, Ränder dabei leicht andrücken.
2 Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und in die Eiersahne rühren.
Porreestücke mit den Schnittflächen nach unten auf dem Teig verteilen und die Eiersahne darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in den Förmchen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus den Förmchen lösen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 670 kcal E 14 g, F 47 g, KH 48 g
