Die Brotbackmischung, 300-340 ml Wasser und 1 EL Öl in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in Spalten schneiden. Speckscheiben in feine Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelspalten darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten zugeben, weitere ca. 2 Minuten dünsten. Gemüse mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf Mehl rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Teigplatte gleichmäßig mit Tomaten-Gemüse belegen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Platte von einer Längsseite her aufrollen. Rolle in ca. 12 Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen. Dazu schmeckt Tzatziki.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 160 kcal E 5 g, F 7 g, KH 21 g
