Butter klein würfeln und mit Mehl, je 1 Prise Salz sowie Zucker und 80 ml Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Min. kühlen.
Paprikaschoten schälen, halbieren, entkernen, abbrausen und klein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Sauerrahm mit Eigelben verrühren, mit Bärlauchsalz sowie Pfeffer würzen. Den Schnittlauch unterrühren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 12 runde Teigscheiben ausstechen - sie sollten etwas größer als die Mulden eines Muffin-Blechs sein. Teigkreise in die gefetteten Mulden des Muffin-Blechs oder in Törtchenförmchen legen, dabei einen Rand formen. Paprikawürfel auf den Teig geben und mit dem Kräuterrahm-Guss übergießen. Törtchen 30-35 Min. im Backofen backen. Herausnehmen und nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren. Dazu schmeckt Salat.
Vorbereiten ca. 35 Min. Kühlen ca. 20 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 190 kcal, E: 4 g, F: 13 g, KH: 15 g
