Blätterteigscheiben auf bemehlter Arbeitsfläche nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Milch, Eier und Thymian verrühren. Eiermilch mit Salz und Pfeffer würzen.
6 Tartelette-Förmchen (à 12 cm 0) gut fetten. Blätterteigplatten einzeln auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus jeder Platte 2 Kreise (à ca. 15 cm 0) ausstechen. Teigkreise in die Förmchen geben, leicht andrücken.
Je 1 Ziegenkäsetaler mittig auf den Teig setzen, Eiermilch um den Käse gießen, bis die Förmchen zu jeweils 3/4 gefüllt sind. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tartelettes aus dem Ofen nehmen und kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Käse-Körbchen aus den Förmchen lösen und anrichten. Jeweils etwas Honig über die Körbchen träufeln. Mit Rauke und Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 350 kcal E 15 g, F 24 g, KH 19 g
