200 g Mehl, !/2 TL Salz, 125 g Fett in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Fett andünsten. Spinat und 2-3 EL Wasser zufügen. Würzen und zugedeckt 5-8 Minuten garen. Gut abtropfen lassen.
Sechs Tortelettförmchen mit heraushebbarem Boden (ä ca. 12 cm 0) fetten. Teig auf etwas Mehl ausrollen. Kreise (ca. 15 cm 0) ausstechen. Förmchen damit auslegen, Boden mehrmals einstechen.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit dem Gemüse in die Förmchen verteilen. Den Käse fein reiben,. 5 Eier und Milch verquirlen, kräftig würzen. Über das Gemüse gießen. Käse und Pinienkerne darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Basilikum waschen, abzupfen und die Törtchen damit garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. KÜHLZEIT ca. 30 Min. BACKZEIT 20-25 Min. STÜCK ca. 420 kcal 12 g E - 28 g F - 28 g KH
