Für den Teig das Mehl, die zimmerwarme Butter und das Salz mit 4 EL eiskaltem Wasser zu einem Mürbeteig verkneten und diesen in Folie gewickelt 1/2 Stunde kühl stellen.
Für die Füllung die Eigelbe mit der Sahne sowie dem Käse gut vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. 8 Tortelett-Förmchen (10 cm Durchmesser) fetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Den Mürbeteig ausrollen und die gefetteten Förmchen damit auslegen.
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Die Füllung in die Förmchen verteilen und mit dem Sesam bestreuen. Die Törtchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen und warm oder kalt servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten ohne Kühlzeit. Nährwert pro Törtchen ca.: 16 g Eiweiß, 31 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 405 kcal (1694 kJ); 1,3 BE.
