Die Hefe in 1/4 l handwarmem Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen. Den Zucker, das Salz und 4 EL des Öls hinzugeben und alles kräftig durchkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln pellen, in feine Ringe schneiden und in dem restlichen Öl kurz andünsten. Den Käse grob raffeln.
Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Anis zum Teig geben und kurz unterkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück 1 cm dick ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigfladen mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit dem Kümmel bestreuen und mit dem Speck sowie den Zwiebelringen belegen, den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiebe von unten ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde ohne Gehzeit. Nährwert pro Portion ca.: 20 g Eiweiß, 43 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 660 kcal (2760 kJ); 4,0 BE.
