Frische Hefe mit Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben, aufgelöste Hefe zufügen und gründlich verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nach Bedarf noch ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf wenig Mehl verkneten, in 8 Stücke teilen und diese zu länglichen Fladen ausrollen, Teig dabei in der Mitte der Fladen etwas dünner drücken als am Rand. Teigstücke auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Schafs-Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer würzen und die Fladen dünn damit bestreichen. Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden
und die Fladen damit belegen. Schafskäse in Scheiben schneiden, auf den Fladen verteilen und mit abgezupften (nach Wunsch gehackten) Rosmarinnadeln bestreuen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 200 °C) je Blech ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück ca. 424 kcal, 12 g F, 57 g KH, 15 g E Zubereitung ca 30 Minuten + Teiggehtzeit, Backzeit ca 30 Minuten.
