Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft 180 Grad). Aus dem Blätterteig 4 Kreise ausschneiden und in 4 gefettete Tarte-Förmchen legen, dabei einen Rand formen. Karotten, Zucchini darauf verteilen. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Mischung über das Gemüse gießen.
Die Quiches im Ofen ca. 30 Min. backen, bis die Ei-Mischung vollständig gestockt ist. Dann aus dem Backofen nehmen und heiß oder kalt servieren.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 30 Min. Pro Stück: 655 kcal KH: 30 g, F: 51 g, E: 15 g
