Rosinen waschen. Nadeln abzupfen und, bis auf einige, fein hacken. Milch lauwarm erwärmen. Fett darin schmelzen. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Milch und Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührger#tes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedecktan einem warmen Ort ca 40 Minuten gehen lassen.
Gehackter Rosmarin zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Teig dritteln. Aus 1/3 Teig 6 Brötchen formen und die Oberfläche kreuzweise einritzen. Aus 1/3 Teig 5 Stangen formen. Übrigen Teig vierteln. Je erst zur Rolle (30-35 cm) und dann zur Brezel formen.
Eigelb und Sahne verquirlen. Brötchen, Stangen und Brezeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit Eigelb bestreichen, mit Salz bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen.
Dazu schmeckt Kräuterquark
