Für den Teig das Mehl mit Salz und dem Schweineschmalz in eine Schüssel geben und gut vermischen. 4 EL lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend zugedeckt ca. 30 Min. kühl ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Den Teig ausrollen und kleine gefettete Schiffchenförmchen damit auskleiden. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen und die Schiffchen im Ofen in ca. 15 Min. goldgelb backen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, abbrausen, Möhren und Kohlrabi schälen. Alle Gemüsesorten in sehr kleine Würfel schneiden und mit der Mayonnaise vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Die Gemüsefüllung erst kurz vor dem Servieren in die Schiffchen füllen und mit den Kräuterzweigen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Stück ca. 240 kcal, E: 3 g, F: 16 g, KH: 20 g
