Für den Teig die weiche Butter mit den beiden Käsesorten, Salz und Paprikapulver in eine Schüssel geben und mit der Sahne vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben, die Käsemasse zugeben und mit den Händen untermischen. Das Mehl vollständig unter die Käsemasse arbeiten, dabei die Masse krümelig verreiben. Die Krümel dann schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Den Käse-Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4-5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein ungefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Eigelbe verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mohn, Sesam, Pistazien, Kümmel und grobem Salz bestreuen, einige Plätzchen mit Mandeln belegen. Im heißen Backofen in 12-15 Minuten nach Sicht goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 0,3 g Kohlenhydrate, 36 kcal (153 kJ); 0,03 BE.
