1 rote, 1 gelbe Paprikaschote

200 g Zucchini

3 Zwiebeln

500 g Kirschtomaten

Olivenöl

300 g Halloumi-Käse

4 Ciabatta-Brötchen

100 g Pesto

Salz

Pfeffer

Gemüse waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Mit etwas Olivenöl mischen und auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne bissfest garen. Den Käse in Scheiben schneiden und mitgrillen oder braten, bis er goldbraun ist.

Die Ciabatta-Brötchen aufschneiden, die Unterseiten mit dem Pesto bestreichen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse darauf anrichten. Brötchendeckel wieder auflegen.

Zubereitungszeit 20 Min. pro Person ca 470 kcal KH: 35 g, F: 17 g, E: 20 g