Mehl, 125 g kalte Butter, 1 Eigelb, Salz und 2 EL Wasser verkneten. Ca. 30 Min. kühlen. 1 Zwiebel abziehen und hacken. 100 g geräucherten, durchwachsenen Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel in 1 EL Butter dünsten. Speck zufügen und 2 Min. mitbraten. 200 g Käse in Streifen ¦g schneiden. 3 Eier, 400 g Sahne, Pfeffer und 1/4 TL Paprikapulver verrühren. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Teig kurz durchkneten, zu 6 gleich großen Kugeln formen, ausrollen und gefettete Förmchen damit auskleiden. Teigböden mit 2 EL Semmelbrösel bestreuen. Speck, Zwiebeln und Käse einfüllen. Eiersahne darübergießen. Mit 1 EL Butter in Flöckchen belegen. Ca. 40 Min. backen.
Zubereitung Ca. 25 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 40 Min. Pro Stück ca. 840 kcal, E: 22 g, F: 68 g, KH: 36 g
