Mehl, Fett in Stückchen, 1 Ei, 1/2 TL Salz und 1-2 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Würzen.
Teig auf etwas Mehl ca. 5 mm dick ausrollen und rund (ca. 14 cm 0) ausstechen. 6 Tartelett-Förmchen (ca. 12cm0) mit heraushebbarem Boden fetten und mit dem Teig auslegen. Porree darauf verteilen.
Crème fraîche und 2 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben, 1/3 unter die Eimasse rühren. Über den Porree gießen. Mit Rest Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Getränk: kühle Weinschorle.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. kühlzeit ca. 30 Min. backzeit 25-30 Min. stück ca. 560 kcal 15 g E - 39 g F - 34 g KH
