1. Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe scheiden.
2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. 1/8 l Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Quark, 5 EL Milch und 5 EL Öl verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Erst ca. die Hälfte Mehlmischung unter die Quarkmasse rühren, dann Rest unterkneten.
4. Quark-Öl-Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund (ca. 20 cm 0) ausrollen. 2 kleine Tarteformen (je ca. 18 cm 0) fetten. Teig in die Formen legen, den Rand dabei andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Gemüse darauf verteilen. Eiermilch darübergießen. Speck in kleine Stücke schneiden und auf das Gemüse geben. Törtchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Die Törtchen herausnehmen und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 450 kcal E 17 g, F 28 g, KH 34 g
