Quark, Eier, Milch, Öl, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Zur Quark-Öl-Mischung geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig nochmals mit bemehlten Händen durchkneten. Zu einer Rolle formen, in 12 Stücke schneiden. Auf bemehlter Arbeitsfläche aus jedem Stück 1 Rolle formen (ca 42 cm lang). Jeweils mit 2 Scheiben Speck umwickeln und zu einer Brezen formen.
Brezen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 20 Min backen.
Eigelb und Sahne verquirlen. Ca 5 Min vor Ende der Backzeit Brezen damit bestreichen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Stück ca 380 kcal, E 13 g, F 20 g, KH 38 g
