1 Pk (250 g) Pumpernickel
ca 80 g Butter oder Margarine
1 Kopfsalat
2 Schillerlocken à 100 g
4 Eier
4 El Milch
Salz
Pfeffer
2 El Öl
1 Bund Schnittlauch

Pumpernickelscheiben mit Fett bestreichen. Salat in kleine Stücke zupfen, Brotscheiben damit belegen.

Schillerlocken in kleine Stücke schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Schillerlocken zufügen. Im heißen Öl stocken lassen, dabei mit einem Bratwender zusammenschieben.

Schillerlocken-Rührei auf den Brotscheiben anrichten. Schnittaluch in Röllchen schneiden und darüber streuen.