Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Milch, Ei und Salz verrühren und abgedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen, Leerdamer Käse grob reiben oder in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte untermischen.
Salatgurke waschen und würfeln, nach Wunsch einige Scheiben für die Garnierung beiseite legen.
Schmand, Dill und Gurke verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Öl in einer beschichteten Pfanne zerlassen, einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben, mit dem Löffelrücken flachdrücken und zu einem goldbraunen Blini braten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Mit Gurkencreme, Räucherlachs und restlichem Käse bestreut anrichten.
