Mehl, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen, 1 Ei und 2-3 EL Wasser rasch verkneten. In Folie wickeln, 15 Min. kühl stellen.
Paprika abbrausen, putzen, würfeln. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, 6 gefettete Tortelettförmchen damit auslegen. Jeden Boden mit etwas Sauerrahm bestreichen, mit Bröseln bestreuen, salzen, pfeffern. Je 2 Eier aufschlagen und vorsichtig hineingleiten lassen. Paprika, Petersilie auf dem Eiweiß verteilen, mit Salz, Pfeffer und etwas Käse bestreuen, 30-40 Min. backen, nach 15 Min. evtl. mit Alufolie abdecken.
