1. Spinat putzen, waschen, 2 Min. in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, hacken, in Butter dünsten. Spinat hinzufügen, kurz wenden, salzen, pfeffern.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aus Ouark, Milch, 1 Ei, Öl, Salz, Petersilie, Mehl, Backpulver einen Teig kneten, zu einer 18 cm langen Rolle formen. In 8 Scheiben teilen, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mittig eindrücken, 12 Min. backen.
3. Schmand, 1 Ei, Salz, Pfeffer verrühren, je 1 Klecks auf die Törtchen geben. Harte Eier pellen, in Scheiben teilen. Den Spinat und je 3 Eischeiben auflegen. Die Törtchen weitere 5-7 Min. backen, mit buntem Pfeffer bestreuen. Dazu passt ein dunkles Lager-Bier.
