1. Sellerie waschen, großzügig schälen, in Scheiben schneiden, dann sehr klein würfeln.
2. Wasser mit Zitronensaft und Salz aufkochen, Sellerie hineingeben und etwa 3 Min. kochen.
3. Apfel waschen, halbieren und vierteln. Ein Viertel mit Schale beiseite legen und mit Zitronensaft bepinseln. Den Rest schälen, Kernhaus ausschneiden, die Viertel klein würfeln und in der letzten Minute der Kochzeit des Selleries dazugeben. Auf ein Sieb zum Abtropfen schütten.
4. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen. Sahne-Meerrettich mit Meerrettich aus der Tube sowie den kalten Sellerie- und Apfelwürfeln vermischen, mit etwas Salz und wenig weißem Pfeffer nachwürzen. Die Mischung auf die Schinkenscheiben verteilen, etwas glattstreichen, aufrollen und je 3 Stück auf den Servierteller legen.
5. Apfelviertel (mit Schale) in Spalten schneiden, nochmals mit Zitrone bepinseln, die Tomaten halbieren, die Hälften mit Salz und gehacktem Dill bestreuen.
6. Die Rollenn mit dem gewaschenem, trockengeschütteltem Feldsalat, Oliven und Kerbelblättchen garnieren. Baguette dazu reichen.
