1. Den Käse möglichst fein reiben, damit er sich im Teig gut verteilen kann. Mit Butter (Margarine) und den Gewürzen in einer entsprechend großen Schüssel mit dem Kochlöffel gut verrühren. (Nicht schaumig schlagen!) Sahne und Eigelb unterrühren und zum Schluß das mit Backpulver vermischte Mehl darunterkneten.
2. Mürbeteig in Pergamentpapier oder Aufolie wickeln und im Kühlschrank mind. 2 Std. ruhen lassen.
3. Teig teilen. Zunächst eine Hälfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsplatte 5 bis 6 mm dick ausrollen, den restl. Teig wieder kühl stellen. Mit beliebigen Formen ausstechen und auf das Backblech legen. Die zweite Teighälfte herausnehmen, Teigreste vom Ausstechen kurz darunterarbeiten, dann den Teig ebenfalls ausrollen und ausstechen, bis alles aufgebraucht ist.
4. Eigelb mit Milch oder Wasser verquirlen, mit einem Pinsel auf die Oberfläche der Plätzchen streichen und nach Wunsch mit Salz, Kümmel, Mohn oder Sesamsamen bestreuen.
5. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Herd (mittlere Schiene) bei ca. 220 Grad etwa 12 Min. hellbraun backen. (Nach ca. 9 Min. der Backzeit unbedingt nachsehen, damit es nicht zu dunkel wird).
