1. Aus Mehl, Butter (Margarine), Ei, Salz und Wasser einen Mürbeteig herstellen. Im Kühlschrank mindestens 1 Std. ruhen lassen.
2. Teig gleichmäßig zu einer Platte (16x60 cm) ausrollen, zur Hälfte mit reichlich Eiweiß bestreichen und mit dem Bergkäse bestreuen. Dann die andere Hälfte ebenfalls mit Eiweiß bestreichen.
3. Die Teigplatte zusammenklappen. Die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen. Mit einem Teigrädchen ringsum saubere Ränder schneiden und die Teigplatte längs halbieren.
4. Mit einem Backrädchen und mit Hilfe eines Lineals Stangen von 1,5x8 cm schneiden, die Käsestangen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Herd bei 200 Grad 10 bis 12 Min. goldgelb backen.
