Teigplatten nebeneinander legen und abgedeckt ca. 1 Stunde auftauen lassen.
Die Champignons, bis auf 4 Stück, und Lauchzwiebeln putzen, waschen und würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Hefeteig zusammenkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25x40 cm) ausrollen. Champignons, Lauchzwiebeln und Käse mischen und auf dem Teig verteilen. Von der Längsseite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Um-luft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca, 15 Minuten goldbraun backen.
Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die restlichen Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl darunterschlagen und die Marinade über den Salat gießen. Hefeschnecken auf dem Salat anrichten.
