Die Gelatine in 500 ml heißem Fischfond auflösen und abkühlen lassen. Kartoffeln abspülen, schälen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Anschließend würfeln.
Schollenfilets in eine gefettete ofenfeste Form geben und leicht salzen. Die halbe Zwiebel würfeln und mit den Petersilienblättchen über die Filets streuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und dünnen
Zucchinistreifen belegen. Geputzte Garnelenschwänze zugeben, mit einigen Spritzern Worcestersoße und Salz würzen. Kartoffel- und restliche Zwiebelwürfel folgen lassen, Petersilienblättchen und restliche Zucchinistreifen darüber schichten.
Lorbeerblatt und abgezupfte Dillspitzen in die Mitte geben. Fischgelatine darüber gießen und mit dünn ausgerolltem Blätterteig bedecken. Ein 10 cm großes Loch in der Mitte ausschneiden und Torte mit Blätterteigdekorationen belegen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 .Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
