Frische Erbsen blanchieren, TK-Ware auftauen lassen. Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen, dann aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. 4 Tarteböden in Backformgröße ausschneiden, gebutterte Formen damit auskleiden. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Lachs in Streifen Schneiden. Milch mit Ricotta verquirlen, Eier, Käse unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Lachs sowie Erbsen auf den Tarteböden verteilen, mit der Eiermasse übergießen und im Ofen in ca. 30 Min. goldbraun backen. Mit Schnittlauch garniert servieren
