1. Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Möhren schälen, Fenchel und Zucchini putzen, waschen. Alles fein würfeln. In erhitzter Margarine unter mehrmaligem Rühren ca. 3 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse unterrühren.
2. Blätterteigplatten leicht überlappend zu einem Quadrat auslegen, die Ränder gut andrücken und zur doppelten Größe ausrollen. 20 Kreise oder Sterne von ca. 10 cm Größe ausstechen. Auf die Hälfte der Blätterteigstücke die Frischkäse-Mischung verteilen.
3. Teigränder mit Eiweiß bestreichen, die restl. Stücke darauf setzen und Ränder festdrücken. Nach Wunsch aus Blätterteigresten Weinblätter oder andere Verzierungen ausschneiden und auflegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Eigelb mit Milch verrühren und Blätterteig damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 20 Min. goldbraun backen. Warm servieren.
