1. Den Blätterteig auftauen lassen. Die Platten aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Fläche messerrückendick ausrollen. Kleine Quadrate (6x6 Zentimeter) ausschneiden.
2. Den Gorgonzola mit einer Gabel gut zerdrücken, mit dem Frischkäse, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Sherry sehr gut vermischen.
3. Auf jedes Teigquadrat einen Teelöffel Käsemasse geben, den Teig diagonal drüber zusammenschlagen und gut festdrücken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Bei 200 Grad ca. 18 bis 20 Minuten backen.
