1. Den Blätterteig auftauen lassen. Die Teigblätter aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Quadrate (8x8 Zentimeter) ausradeln, diese diagonal halbieren.
2. Den Schinken ebenfalls in Dreiecke schneiden, die etwas kleiner als die Teigdreiecke sind. Den Schinken auf den Teig legen, salzen, pfeffern und beides von der breiten Seite her aufrollen, anschließend zu Hörnchen formen.
3. Die Schinkenhörnchen auf ein kalt abgespültes oder mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
