In einer kleinen Pfanne wenig Öl erhitzen. Die Zwiebeln feinhacken
und kurz anbraten. Mit dem Wein ablöschen. Dann mit Salz und Pfeffer
würzen. In einer hohen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die leicht
angetauten Blätterteigplatten auf einem Teller ausbreiten. In die
Mitte jeder Platte etwas der gewürzten Petersilienfüllung geben und
ein rohes Ei vorsichtig darübergeben. Die Blätterteigecken mit etwas
Wasser bepinseln.. In der Form eines Dreieckes zusammenschlagen und
die Ecken gut andrücken. Vorsichtig in das sehr heiße Öl gleiten
lassen. Von beiden Seiten goldbraun werden lassen. Aus dem Öl nehmen
und gut abtropfen lassen. Die fertigen Blätterteigtaschen mit etwas
Zitronensaft begießen und noch heiß servieren
