1. Eier wachsweich kochen, abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Teigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Jeweils auf wenig Mehl etwas größer ausrollen.
2. Jedes Ei erst mit 1 Scheibe Lachs, dann mit 1 Scheibe Blätterteig umwickeln. Ca. 20 Minuten ins Gefrierfach legen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Eigelb und 1 TL Sahne verquirlen, Päckchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
3. Inzwischen Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett andünsten. Mehl darüberstäuben und an-schwitzen. 1/8 1 Wasser, 100 g Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Kresse waschen, von den Beeten schneiden. Ca. 2/3 in die Soße geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Übrige Kresse einrühren.
4. Tomaten waschen, halbieren. Blätterteig-Päckchen mit Kressesoße und Tomaten anrichten. Getränk: kühles Bier.
