Speck würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne ausbraten, Zwiebel- und Paprikawürfel zufügen und 4 Minuten dünsten. Masse etwas abkühlen lassen. Brötchen einweichen und ausdrücken. Mit einem Ei, Sonnenblumenkernen, Sesamkörnern, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln zu dem Paprikagemisch geben und zu einem Teig vermengen. Blätterteigscheiben nebeneinander legen, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Restliches Ei trennen, Eigelb mit Mich verquirlen, Eiweiß mit einer Gabel etwas verrühren. Blätterteigscheiben auf wenig Mehl zu je einer Größe von 11 x 20 cm ausrollen. Füllung gleichmäßig auf die Mitte jeder Scheibe verteilen. Teigplattenränder mit Eiweiß bestreichen. Füllung wie Bonbons im Teig verpacken.
Mit den Teignähten nach unten auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. 10 Minuten kühl stellen, dann mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200-225 °C; Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180-200 °C) auf mittlerer Einschubleiste ca. 20-25 Minuten backen.
