Teig:
150 g gemahlene Mandeln
65 ml Olivenöl
135 g Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer

Belag:
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
2 Zucchini
1 Aubergine
2 EL Öl
3 Eier
45 ml Kondensmilch
2 TL gehacktes Basilikum
1 TL gehackter Majoran
Salz, Pfeffer

Außerdem:
Fett für die Förmchen

1. Teigzutaten glatt verkneten und in gefettete Förmchen (12 cm 0) drücken, ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Tarteletts im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Min. vorbacken. Abkühlen lassen. Die Hitze auf 180 °C erhöhen.

3. Für den Belag das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Im heißen Öl rundum andünsten. Abkühlen lassen.

4. Eier, Kondensmilch, Basilikum, Majoran, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse hinzufügen. Auf die Tarteletts geben und diese noch ca. 25 Min. backen. Nach Wunsch mit ganzen Mandeln garniert servieren.