Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Schalotten abziehen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Butter erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren in weiteren ca. 5 Min. karamellisieren lassen. Schalotten mit Salz und Pfeffer kürzen und vom Herd nehmen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tartelette-Förmchen (0 12 cm) fetten. Aufgetaute Blätterteigplatten übereinanderlegen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 4 Kreise (0 15 cm) ausstechen, die Tarte-lette-Förmchen damit auslegen.
Rosmarin waschen und trocken tupfen. Nadeln abzupfen, fein hacken. Eier, Sauerrahm und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte Rosmarin würzen. Auf dem Teig verteilen. Mit Schalotten belegen und übrigen Rosmarin aufstreuen. Tartelettes im Ofen ca. 25 Min. backen. Am besten lauwarm genießen.
Pro Portion ca. 600 kcal, E: 11 g, F: 42 g, KH: 45 g
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