Blätterteig auftauen lassen. Auberginen waschen, halbieren und in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Würfel anbraten, 2 EL Wasser dazugeben und ca. 10 Min. dünsten und abtropfen lassen.
Die Schalotte klein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig anbraten. Artischockenböden abtropfen lassen und vierteln. Tomaten waschen und klein schneiden. Frischkäse, Blauschimmelkäse, Ouark und Eier glatt rühren. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Blätterteig auf etwas Mehl ausrollen, in die eingefettete Backform (26 cm 0) legen und mit einer Gabel einstechen. Gemüse und Pinienkerne in die Backform geben. Käsemasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Min. backen.
Pro Portion: 433 kcal, 20 g Eiweiß, 31 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit ca 30 Minuten
