500 g frischen Spinat waschen und putzen. Inzwischen 300 g TK-Blattspinat mit Mozzarella (z. B. von Iglo) nach Packungsangabe erhitzen. Den frischen Spinat nach und nach zufügen und unter Wenden zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen gut vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
275 g gekühlten Blätterteig (Kühlregal) ausbreiten. Den Spinat darauf verteilen, dabei ringsum 1 cm Rand frei lassen. 200 g entkernte Tomatenwürfel aufstreuen, die Teigplatte auf rollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, die Enden fest zusammendrücken. Den Teig mit verquirltem Eigelb bepinseln, 2-3 EL Sesam aufstreuen, 30-35 Min. backen
