1. Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, Ei, Tomatenmark und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 EL Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Teigscheiben übereinanderlegen und auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 33 x 45 cm) ausrollen. Mit der flüssigen Butter bestreichen. Hack zu einer dicken, ca. 45 cm langen Rolle formen. Auf eine Hälfte der Teigplatte legen und aufrollen. Teigrolle ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und waschen. Porree putzen, waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen.
4. Hackrolle längs halbieren. Die Hälften miteinander verdrehen, so dass eine »Kordel\" entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
5. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Porree und Erbsen nach ca. 5 Minuten zugeben. 3 EL Butter erhitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 100 ml Wasser und Milch angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Gemüse abgießen, abtropfen lassen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in 2 EL heißer Butter goldbraun braten.
7. Senf in die Soße rühren, abschmecken. Kartoffeln und Gemüse in die Soße geben, miterhitzen. Hackzopf mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen. Mit Rest Petersilie garnieren. Gemüse dazureichen.
