450 g TK-Blätterteig
10 große Champignons
2 Knoblauchzehen
50 g durchwachsener Speck
150 g Spinat
1 EL Butter oder Margarine
150 g Creme fraîche
Salz, Pfeffer
1 Ei
150 g geriebener Käse

Die Blätterteigscheiben nach Packungsaufschrift auftauen lassen. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, die Stiele herausdrehen und in Scheibchen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Den Speck in Würfel schneiden. Den Spinat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter oder Margarine zerlassen und den Knoblauch mit den Speckwürfeln und den kleingeschnittenen Champignonstielen darin andünsten. Den Spinat und die Creme fraîche zugeben und die Füllung mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei trennen. Die Ränder der Blätterteigscheiben mit Eiweiß bestreichen. Die Spinatmasse in die Champignonköpfe füllen und jeweils einen gefüllten Pilz in die Mitte jeder Blätterteigscheibe setzen. Die gegenüberliegenden Teigecken zur Mitte falten und zusammendrücken, so daß die Pilze vom Teig umschlossen sind. Mit Eigelb bestreichen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Im heißen Backofen 10-20 Minuten backen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und in weiteren 10 Minuten zu Ende backen.