Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und Rechtecke ausschneiden. Die Mitte der Teigplatten mit Räucherlachs belegen.
Eier pellen und fein hacken. Mit Frischkäse und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf die Räucherlachsscheiben streichen.
Blätterteigränder mit Eiweiß bestreichen, zu kleinen Rollen formen und die Enden mit dem Gabelrücken andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb verquirlen, die Röllchen damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Min. backen. Nach Wunsch in Stücke geschnitten servieren.
