Die Chicoreestauden längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Im eigenen Saft 10 Minuten dünsten, erkalten lassen, abtupfen. Die Bratwurstfülle mit Ei, Semmelbröseln und Gewürzen mischen, auf die Schnittseiten der Stauden verteilen, die Hälften zusammenklappen.
Die Teigblätter auf Mehl gleichmäßig zu Rechtecken von 20 x 17 cm ausrollen, abmehlen und mit Ei bestreichen. In die Mitte jedes Rechtecks 1/2 Scheibe Weißbrot legen, darauf die gefüllte Chicoreestaude. Den Teig von allen Seiten darüberdecken, mit Ei bestreichen, auf das vorbereitete Backblech setzen, 15 Minuten ruhen lassen. 25 Minuten bei 220 °C backen.
