1. Blätterteig auftauen, ausrollen und jeweils zwei große Sterne ausstechen, bzw. ausschneiden. Aus der Mitte der Sterne nochmals je einen kleinen Stern ausstechen.
2. Teigsterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 12 Min. backen. Danach auskühlen lassen.
3. Inzwischen Räucherlachs in Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Orangen schälen, filieren, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kresse abschneiden, waschen (etwas zum Garnieren beiseite legen) und klein schneiden. Alles vermischen, salzen und pfeffern,
4. Sahne steif schlagen. Meerrettich mit Créme fraîche verrühren, die Schlagsahne vorsichtig untermischen. Mit Zitronensaft, Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Blätterteigsterne dekorativ auf Tellern anrichten, mit der Lachsmischung füllen, jeweils einen Klacks Sahnemeerrettich darauf verteilen, mit Kresse bestreuen und sofort servieren.
