Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen. Sauerkraut etwas ausdrücken und mit dem Speck mischen. Creme fraîche, zwei Eier, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel verrühren und unter die Sauerkraut-Speckmischung geben.
Blätterteigplatten übereinander legen und mit etwas Mehl zu einem Rechteck von 60 x 40 cm ausrollen. Zwölf Vierecke ausschneiden. Letztes Ei trennen, Sauerkrautmasse in die Mitte der Blätterteigvierecke setzen und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Eine Seite zu einem Dreieck umschlagen und mit einer Gabel festdrücken. Eigelb mit dem Bier verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Im Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.
