Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Champignons putzen, feucht abreiben und würfeln. Schalotte abziehen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pilzmasse abkühlen lassen und mit Kalbsbrät sowie Sahne verrühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen und rundum mit Salz sowie Reffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten.
Schweinefilet im Blätterteigmantel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 20-25 Min. im Backofen braten. Herausnehmen und in Scheiben geschnitten servieren.
Dazu schmeckt z. B. ein Tomaten-Rucola-Salat.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 485 kcal, E: 34 g, F: 33 g, KH: 13 g
