Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Die Chilischote halbieren, die Samen und den Stielansatz entfernen, kurz kalt abbrausen und fein hacken. Das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel darin andünsten. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Rinderhackfleisch mit dem Tomatenmark, den Kräutern, den Semmelbröseln und der Zwiebelmischung verkneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen. Den Fleischteig in 20 Portionen teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslege!. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Blätterteigplatten jeweils einmal längs und einmal quer halbieren. Jede Fleischportion zu einem ovalen Röllchen formen und in einen Blätterteigstreifen einrollen. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und zusammendrücken. Die Teigröllchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Das Eigelb verquirlen, die Röllchen damit bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Die Blätterteigröllchen im heißen Backofen in 15-20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Auftauzeit. Nährwert pro Stück ca.: 4 g Eiweiß, 10 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 138 kcal (579 kJ); 0,7 BE.
